后记

就像金次ⅩⅢ(13)卷在香港吃拉面的一，XXXVIII(37)卷中，来到印度的他吃咖喱。

金次最初印象中的咖喱是日本的『咖喱饭』。

这狭义的咖喱，是以印度料理为基础在英国诞生原形，自幕末到明治时代传入日本的。之后在日本实现了加拉帕戈斯式的独立进化，形成了现在的咖喱饭文化。

日本咖喱中的蔬菜以土豆、胡萝卜、洋葱为首，有的地方还会加入青豌豆、西红柿、苦瓜和梨。

有猪、牛、鸡，甚至还有放熊的。海鲜也很合适，鱿鱼、虾、扇贝自不必说，青花鱼、沙丁鱼等也十分味。这些油炸后再放上去也是最棒的。

另外，一些专卖店还会使蚝油、鲜奶油、可可等为隐藏风味。日本的咖喱别说地域差异，几乎每家每户都有不同的吃法。

赤松目前也在发防止食品浪费，对健康有好处的咖喱。我将其命名为『SDGs咖喱』。(※SDGs，联合国可持续发展目标『Sustainable Development Goals』的缩写)

首先从蔬菜店入手大量便宜蔬菜，使卡路里减半的咖喱块，一边小心去除多余的油一边煮。由于能做出清爽的成品，所以要放的话猪比较好。味淡可以靠味精补充。

……但结果，因为着「卡路里很低所以放了吃吧！」，于是添了一碗又一碗。SDGs的实现真是任重而远啊……！

不过，像这在创意上下功夫，把这个放进去试试，把那个放进去试试，反复摆弄咖喱的时候──人们有时会迷失咖喱。做出的咖喱难吃不说，甚至会忘记本来的咖喱是什么味。

这情况该怎么办才好呢？答案很简单。请买来咖喱块，备齐盒子上写的材料，严格遵守分量和烹饪时间重新制。如此一来，就能回到最味的日本咖喱的原点。

迷茫的时候，回到原点。就像我现在也偶尔会看以前喜欢的电影一，这也许是所有创都相通的秘诀。那么，再见。

２０２２年６月吉日　赤松中学